こんにちは。大阪府池田市/阪急宝塚線池田駅の自然療法整体院【関西カイロプラクティック】院長の鹿島 佑介です。
以前から小麦粉に含まれるグルテンというたんぱく質については、何度もお話ししています。
本日は小麦中毒の原因物質グルテンについて書かれた本をご紹介します。
小麦粉は食べるな？
小麦は食べるな！ 遺伝子組み換えの恐怖！ [ ウイリアム・デイビス ]
この本は少し極端ですが、こういう本が広まってくれることは良いことです。
著者は循環器系のドクターです。
なぜ循環器系のドクターが小麦粉の話しをするのかというと、この本によると小麦により肥満、高血圧、糖尿病、心臓・内臓疾患、脳疾患、皮膚疾患になるそうです。
それなら納得です。
小麦中毒
この本の内容をまとめてみます。
- 血糖値の急上昇を生む（糖尿病）
- 小麦にはモルヒネに似た作用がある（中毒、禁断症状、依存症）
- 統合失調症の原因になる・自閉症の原因になる
- セリアック病などの腸障害につながる
- 小腸の異常により異物が血液に取り込まれるために、自己免疫疾患が引き起こされる
- カルシウム喪失の原因になる
- ＡＧＥ（終末糖化産物）が老化を加速させる
- ＬＤＬコレステロールを増やす
- 小麦が脳を破壊する
- 胃酸の逆流
- 皮膚疾患
- 口内炎
- 抜け毛
など。
本当にこんなことが起こるの？と疑問をもたれる方もいるかもしれませんが、ほとんどが本当のことです。
インターネットで小麦粉に含まれるグルテンというたんぱく質についてこんな記事が載っていました。
『英で大反響！レシピ本「寿司スリム」 自閉症の息子のため…産経新聞2013年07月02日』
『欧州で大反響を呼んでいる初の著書「寿司スリム」を手にする佐野牧子さん
「自閉症の息子のおかげで本を出せたのだと思います。感謝しなければ…」
英語で初めて書いた料理のレシピ本「寿司スリム」が、オンライン書店アマゾンに注目され、１２０万冊もの契約につながった。
１６歳で日本を飛び出し、米国に留学。大学卒業後、いったん帰国した際、来日公演中だった英ロックバンド「ジーザス・ジョーンズ」のドラマーと知り合い、２年半後に結婚、渡英した。
転機が訪れたのは長男、リオン君（１４）が３歳半のときだった。自閉症で治る見込みはないと診断されたのだ。
「目の前が真っ暗になった」。
しかし、いろいろ調べてみると、小麦などに含まれるタンパク質の一種、グルテンを除いた食事で症状が改善したとの研究結果が見つかった。
「がんばって症状を改善させる」。そう心に決め、グルテンを含まないお米中心の和食に切り替えた。
リオン君は下痢が治り、寝付きがよくなるなど効果も出た。
その後も、和食をさらに極めるべく日系の鮮魚店で３年間修業した。仕入れのために朝４時に家を出る毎日だったが、「息子のために歯を食いしばってやり通した」と振り返る。
そして、日本料理店「すず」をロンドンに開店。すしの握り方教室や和食を使ったセラピーを手がけていることが編集者の耳に入り、出版がとんとん拍子で進んだ。フランスやフィンランドなど各国語での出版も決まったが、「日本人ならみな知っている食育の大切さを外国人に分かりやすく書いただけ」と謙遜する。
リオン君の将来にはなお心配が尽きない。「息子のような発達障害を持つ人が安心して働ける場をつくりたいと思います」。母の“闘い”は続く。（ロンドン 内藤泰朗）』
私自身は自閉症の患者様でグルテンが原因になっているケースは診たことがないですが、きっと本当のことだとは思います。
欧米ではかなり認知されてきた「グルテン問題」。
日本でも認知されてくるといいですね。
ＡＧＥs（終末糖化産物）
ところでこの本に載っているＡＧＥs（終末糖化産物）について少しお話しします。
ＡＧＥsは糖とタンパク質が結合したものです。
このAＧＥsが老化の原因になります。
ＡＧＥsは高温で加熱すると増えます。
ＡＧＥsの含用量は食品ごとに差があり、揚げ物と煮込み料理では揚げ物の方がＡＧＥ値が高くなるなど、調理法でも大きく異なります。
加熱してこんがり焼けたキツネ色部分には多くＡＧＥsが発生します。
ＡＧＥsを多く含む食べ物
- パンケーキ
- ホットケーキ
- フライドポテト
- ポテトチップス
- とんかつ
- から揚げなどの揚げ物
- ベーコン
など。
おいしそうなものばかりですね。これらは皮膚の老化だけではなく、動脈硬化や椎間板ヘルニアなどにもつながりますので注意が必要です。
グルテンについての記事
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- トゥレット症候群の原因がグルテン！？/箕面市より来院
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- 小麦は食べるな？～小麦中毒～
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- グルテン不耐症の方にオススメのグルテンフリー食材
- 過敏性腸症候群（ＩＢＳ）とグルテン不耐性の関係
- グルテン不耐症とは？
- グルテンフリーはすべての人に役立つわけではありません
- 夜尿症の原因はグルテン不耐症かも/大阪府吹田市より来院
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