こんにちは。大阪府池田市/阪急宝塚線池田駅の自然療法整体院【関西カイロプラクティック】院長の鹿島 佑介です。
本日は、本のご紹介と脂質についてのお話しです。
stevepb / Pixabay
Contents
良い油は痛みを抑えます、悪い油は痛みを増やします
この本は脂質・油について、専門的な話しを非常にわかりやすく説明しています。
人のアブラはなぜ嫌われるのか -脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学ー （知りたい！サイエンス） [ 近藤和雄 ]
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良い油は炎症を抑えますが、悪い油は炎症を増加させます。
この本の図解の部分を読むだけでも、油（脂質）に関するほとんどのことがわかります。
脂質の種類
脂質の種類には下記のような分類があります。
脂質
→ 中性脂肪 → 脂肪酸（主にエネルギー源）
→ グリセリン
→ コレステロール（細胞膜の材料・ステロイドホルモンの材料・胆汁酸の材料）
→ リン脂質（主に細胞膜の材料）
→ グリセリン
→ コレステロール（細胞膜の材料・ステロイドホルモンの材料・胆汁酸の材料）
→ リン脂質（主に細胞膜の材料）
脂質の吸収経路
脂質の吸収経路としては、
ミセル（胆汁酸やリパーゼで分解され小腸で吸収） ⇒ （酵素） ⇒ 中性脂肪（９割がトリグリセド） ⇒ +タンパク質+コレステロール+リン脂質 ⇒ カイロミクロン ⇒ リンパ管から静脈→心臓→動脈→全身の細胞・臓器へ ⇒ 遊離脂肪酸 ⇒ 脂肪組織や筋肉組織
という流れです。
さまざまな脂質の分類
さまざまな脂質の分類方法があります。
脂肪酸の種類
- 短鎖脂肪酸（酢酸（酢）、酪酸、カプロン酸（ヤギミルク））
- 中鎖脂肪酸（カプリル酸（ココナッツ油）、カプリン酸、ラウリン酸）
- 長鎖脂肪酸（パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸、αリノレン酸、アラキドン酸、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ））
油脂
- 常温で液体の油（植物油、魚油）
- 常温で固体の油（動物の脂）
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
脂肪酸
→ 飽和脂肪酸
→ 不飽和脂肪酸 → 一価不飽和脂肪酸 → オメガ９系脂肪酸（オリーブ油など）
→ 多価不飽和脂肪酸 → オメガ３系脂肪酸（αリノレン酸（亜麻仁油、シソ油)
→ オメガ６系脂肪酸（リノール酸（植物油全般））
→ 不飽和脂肪酸 → 一価不飽和脂肪酸 → オメガ９系脂肪酸（オリーブ油など）
→ 多価不飽和脂肪酸 → オメガ３系脂肪酸（αリノレン酸（亜麻仁油、シソ油)
→ オメガ６系脂肪酸（リノール酸（植物油全般））
必須脂肪酸（体内で合成できないので、食事から必ず摂る必要がある）
- 動物の脂 → 飽和脂肪酸（体内で合成できる）
- 植物の油 → 一価不飽和脂肪酸（オメガ９系、体内で合成される）
- 魚の油 → 多価不飽和脂肪酸（オメガ３、オメガ６、体内で合成されない＝必須脂肪酸）
中性脂肪、コレステロールの運搬サイクル
小腸で吸収 → カイロミクロン → 中性脂肪 → 肝臓（コレステロールを合成） → ＶＬＤＬ（超低比重リポ蛋白）により中性脂肪とコレステロールを運ぶ → 一部遊離脂肪酸としてエネルギー源に → ＬＤＬ（低比重リポ蛋白）によりコレステロール運搬 → 一部細胞膜やホルモンの材料に → ＨＤＬによりコレステロールを肝臓に戻す
抗酸化のメカニズム（酸化ＬＤＬ、過酸化脂質が動脈硬化の原因に）
スーパーオキシド → ヒドロキシラジカル → → → 過酸化脂質
↓ ← ← ← ←
↓ ＳＯＤ ビタミンＣ
↓ （スーパーオキシド ↑ ビタミンＥ
↓ ディスムターゼ） ↑ ポリフェノール
過酸化水素 → →
↓
↓カタラーゼ
↓グルタチオンペルオキシターゼ
↓
水+酸素一重項酸素（紫外線による） → αカロチンβカロチン（カロテノイド）
↓ ← ← ← ←
↓ ＳＯＤ ビタミンＣ
↓ （スーパーオキシド ↑ ビタミンＥ
↓ ディスムターゼ） ↑ ポリフェノール
過酸化水素 → →
↓
↓カタラーゼ
↓グルタチオンペルオキシターゼ
↓
水+酸素一重項酸素（紫外線による） → αカロチンβカロチン（カロテノイド）
内臓脂肪の蓄積がなぜ悪いのか？
内臓脂肪の蓄積
↓
悪玉アディポサイトカイン（善玉はアディポネクチン、レプチンなど）レジスチン ＴＮＦ-α 遊離脂肪酸 アンジオテンシンノーゲン ＰＡＩ-1
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
高血糖 高血糖 高血糖 脂質異常 高血圧 血栓の形成↓
動脈硬化
↓
悪玉アディポサイトカイン（善玉はアディポネクチン、レプチンなど）レジスチン ＴＮＦ-α 遊離脂肪酸 アンジオテンシンノーゲン ＰＡＩ-1
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
高血糖 高血糖 高血糖 脂質異常 高血圧 血栓の形成↓
動脈硬化
エネルギー代謝における糖質と脂質の違い
糖質 脂質
↓ ↓分解
↓分解 脂肪酸
↓ 脂肪組織 ↓
ブドウ糖 → 中性脂肪
↓ ↓肝臓・筋肉
↓ グリコーゲン ↓
↓
すぐに利用 運動時 飢餓時↓
ＡＴＰ
↓ ↓分解
↓分解 脂肪酸
↓ 脂肪組織 ↓
ブドウ糖 → 中性脂肪
↓ ↓肝臓・筋肉
↓ グリコーゲン ↓
↓
すぐに利用 運動時 飢餓時↓
ＡＴＰ
脂質のβ酸化（脂質代謝）とミトコンドリア
脂質 糖質
↓
脂肪酸 ↓
↓
ミトコンドリア ブドウ糖
↓
アシルCoA ↓
↓β酸化
アセチルCoA ← ピルビン酸
↓
クエン酸回路 ↓
↓
電子伝達系 ＡＴＰ２分子
↓
ＡＴＰ３８分子
↓
脂肪酸 ↓
↓
ミトコンドリア ブドウ糖
↓
アシルCoA ↓
↓β酸化
アセチルCoA ← ピルビン酸
↓
クエン酸回路 ↓
↓
電子伝達系 ＡＴＰ２分子
↓
ＡＴＰ３８分子
ケトン体とは？
脂肪酸 ブドウ糖
↓ ↓
アセチルCoA → ＡＴＰ
↓
ケトン体
①アセト酢酸
②β-ヒドロキシ酪酸
③アセトン
↓ ↓
アセチルCoA → ＡＴＰ
↓
ケトン体
①アセト酢酸
②β-ヒドロキシ酪酸
③アセトン
※糖質の摂取が不足するとケトン体がエネルギー源になる
プロスタグランジンと必須脂肪酸の関係
オメガ６系
・リノール酸 → ジホモ-γ-リノレン酸 → プロスタグランジンＥ１（炎症を抑制、血管拡張作用）
・ → アラキドン酸 ⇒ プロスタグランジンＥ２（炎症を促進、血管収縮作用＝喘息・アトピー・リウマチ）
・ → アラキドン酸 ⇒ プロスタグランジンＥ２（炎症を促進、血管収縮作用＝喘息・アトピー・リウマチ）
オメガ３系
・αリノレン酸 → ＥＰＡ → ＤＨＡ（神経細胞の膜を構成するリン脂質の主要成分）
・ → プロスタグランジンＥ３（炎症を抑制、血管拡張作用）
・ → プロスタグランジンＥ３（炎症を抑制、血管拡張作用）
おすすめ油（炎症を抑えるオメガ３系）
オメガ３
フラックスオイル（亜麻仁油）
クリルオイル（おきあみ）
肝油
おすすめの食用油（加熱には向きません）
食用油はできるだけ化学溶剤を使わない、「コールドプレス（低温圧搾）」のものを選びましょう。少々高いですが・・・
比較的過熱に影響を受けにくい油
インカインチオイル(グリーンナッツオイル)(460g)【slide_e8】【アルコイリス】
ヴィラブランカ オーガニック エクストラバージン オリーブオイル(500ml*2コセット)【ヴィラブランカ】
※食用油を選ぶ場合の注意点
コールドプレス（低温圧搾）のものを必ず選んでください。
良い油は痛みを抑えます、悪い油は痛みを増やします。
